カテゴリー: 合わせ出汁

日本の伝統食である「和食」を作るうえで、だし（出汁）は欠かすことができないものです。
2013年、和食がユネスコ無形文化遺産に登録されると同時にだしは海外でも注目を集め、日本でもだし専門店がオープンするなど、だしの楽しみ方は世界中で広がりつつあります。

和食に使われるだしには、かつおだしや昆布だし、煮干だし（いりこだし）、あごだし、椎茸だしなど多くの種類がありますが、ここではその中から特に「合わせだし」の基礎知識や、だしが持つ魅力についてご紹介します。