カテゴリー: 味噌

みそはしょうゆと並ぶ日本の代表的な調味料。
ご飯とみそ汁が並ぶ姿は、日本の食卓を表す象徴的な風景です。

豊かな風味と奥深い味わいだけでなく、大豆から造られるみそは植物性タンパク質を富み、人間に欠かせない必須アミノ酸が8種類すべて含まれるという栄養面にも注目したいところ。

みそほど地域性のはっきりした調味料はほかになく、土地ごとの食文化や風土を色濃く反映した多彩な顔ぶれも魅力的です。