「お米」はイネ科の一年草（いちねんそう）の植物で、小麦、トウモロコシと並び、世界三大穀物といわれています。
イネ科の植物は高い繁殖力を持ち、たくさんの種子をつけることから、貴重な作物として人間の生活を支えてきました。
以下の文章・画像は、そもそも「お米」とは？ 栄養価や米粒の構造・繁殖力を解説 | お米の知恵袋 (okom
以下の文章は、お米の雑学 | ごはん彩々（全米販） (gohansaisai.com)より引用させて頂いて
以下の文章・画像は、おいしい米の研ぎ方（なぜ米を研ぐのかを紹介）：白ごはん.com (sirogohan.