和食とは、日本の伝統的な食文化であり、
魚、野菜、食用野草などを使用し、
旬などの季節感を大切にします。
「新一年生」によくある事は、
失敗を恐れることです。
料理は技術職。
とにかく数をこなさないと上達できません。
同じ料理を何度も何度も作り、
どうすれば美味しくなるのか、
どうすれば綺麗に仕上がるのか、
考えながら作っていきましょう。
これから紹介するレシピはあくまで基本です。
必ずしもこれが正解ではありません。
食材の水分量、鮮度、うまみの濃度、調味料の種類、
様々な要因によって、調味料の配合は変わります。
自分なりの「１番美味しい」を探してみましょう。